Crepes Salados

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    Receta de Masa para Crepes Salados


    26/06/2012

    Receta es para preparar unos decliciosos Crepes Salados. Este tipo de crêpes son sobretodo para preparar platos salados. Los podéis utilizar para elaborar canelones de una forma original o también como separación de pisos en una lasaña.

    Con el video que te mostramos puedes comprobar que es fácil combinar la comida y la diversión.

    Ingredientes:

    - 1/4 litro de leche

    - 250 gr de harina - 2 cucharaditas de sal

    - 2 huevos

    - Hierbas y especias al gusto (Por ejemplo: orégano, tomillo, albahaca...)


    Preparación de la masa:

    - Primero hay que batir los huevos y los añadimos a un cuenco que tendrá la leche, mezclamos bien.

    - A continuación añadimos la sal junto con la harina tamizada. Batimos con una varilla hasta eliminar todos los grumos.

    - Finalmente pasamos por un chino, para evitar que quede algún grumo de la harina y añadimos las hierbas aromáticas, volvemos a mezclar.

    - Ahora sólo queda pasarlos por la sartén. Calentamos la sartén y tenemos tres formas de engrasarla. La mejor, que no aporta sabor al crepe, es pinchar un trozo de tocino en un tenedor y pasarlo por la sartén caliente antes de echar la masa. Otra forma es poner una gota de aceite de oliva, esparcirla bien por toda la sartén y eliminar el sobrante, reservándolo para el siguiente crepe. La ultima es engrasar la sartén con mantequilla, pero es la menos efectiva, sobretodo si la sartén tiene poca anti-adherencia.

    - Echamos la masa con ayuda de un cazo, girando la sartén con una mano mientras echamos la masa con la otra. En seguida tocará el turno de girar el crepe, lo mejor y más rápido es voltearlo como una tortilla, con fuerza y en el aire. Si no siempre podemos ayudarnos con una espátula u otro utensilio.

    Relleno con Jamón de bellota

    - Ingredientes:

    - 300 gramos de jamón

    - 2 patatas

    - 10 cl. de vino dulce


    Preparación:

    - Cocemos las patatas y las aplastamos con un tenedor. Cortamos el jamón y se lo añadimos. A la mezcla le añadimos un poco de sal y un chorrito de vino dulce.

    - Rellenamos los crepes con la mezcla de jamón, los enrollamos y listo.








    Relleno con Pollo y Champiñones

    - Ingredientes:

    - Pechugas de pollo fileteadas

    - 200 gramos de champiñones

    - 1 brick de bechamel pequeño

    - Sal y pimienta negra molida


    Preparación:

    - En primer lugar, troceamos el pollo y los champiñones en trozos muy pequeños, lo salpimentamos y los ponemos en la sartén hasta que estén bien hechos.

    - A continuación ponemos la salsa bechamel en la sartén (que cubra el pollo y los champiñones, no se la cantidad exacta) y dejamos reducir.

    - Hay dos formas de servirlas: Se puede rellenar el crepe y servir ya montado, o servir la fuente con los crepes por un lado y la salsa por el otro para que cada uno se sirva la cantidad que quiera.


    Relleno de espinacas y ricotta

    - Ingredientes:

    - Medio manojo de espinacas frescas.

    - Un diente de ajo picadito fino.

    - Aceite de oliva virgen, un par de cucharadas.

    - Ricotta, depende de la cantidad de espinacas. En peso, algo menos que las espinacas.

    - Parmesano. Recién rallado.

    - Sal.

    - Pimienta.

    - Nuez moscada.

    - Huevo.

    Preparación:

    Ponemos al fuego el aceite con un diente de ajo muy picadito. Con ayuda del filo de un cuchillo y la palma de la mano, se machaca y después se pica fino.

    - Antes de que empiece a dorarse el ajo, echamos las espinacas picaditas. Salamos y dejamos que se hagan unos 3 minutos. Removemos. Aquí podríamos hacer como unas espinacas a la crema o lo que queramos.

    - Una vez cocidas las espinacas las echamos en un bol. Echamos el queso ricotta y revolvemos. Salpimentamos y le echamos nuez moscada a gusto.

    - Echamos un poco de huevo para ayudar a ligar la pasta y bastante queso parmesano recién rallado. Removemos y dejamos que se temple.

    - Rellenamos las crêpes en forma de rollito. Se pueden tomar tal cual o cortados. Se cortan mejor algo templados.

    - Opcional: hacemos una salsa bechamel, se la echamos y rallamos con un poco de queso parmesano. Ponemos a gratinar.